Nos Bouillons — L’Âme de RAMEN WANG
Bouillon Tonkotsu
Un bouillon riche et profond, préparé à partir d’os de porc et de poulet entiers, mijotés pendant plus de
10 heures.
Nous y ajoutons de
l’oignon, de l’ail, du gingembre, du poireau, un shiitaké séché et du kombu pour intensifier l’umami naturel.
Pour obtenir une texture savoureuse mais
non grasse, nous n’ajoutons
aucun gras de porc supplémentaire.
Et comme toujours chez RAMEN WANG :
zéro MSG
Bouillon Poulet
Un bouillon
100% poulet, élaboré à partir de poulets entiers, carcasses et pattes de poulet, mijoté lentement pendant
plus de 10 heures.
Comme pour notre tonkotsu, nous ajoutons
oignon, ail, gingembre, poireau, shiitaké séché et kombu pour une profondeur aromatique exceptionnelle.
Pour un résultat plus clair et léger, nous filtrons soigneusement le gras et l’absorbons grâce à un
filet de poulet, une technique inspirée de la cuisine impériale chinoise.
Et bien sûr :
zéro MSG.
🌱 Bouillon Vegan
Un bouillon
100% végétalien, préparé à base de soja et de légumes mijotés pendant de longues heures pour extraire
protéines, nutriments et douceur naturelle.
Il est servi avec du
tofu, pour une option généreuse, équilibrée et pleine de saveurs, toujours
zéro MSG.
Un mot sur nos emballages ?
Oui, c’est du plastique… mais pas n’importe lequel !
Il respecte les
normes européennes, est
réutilisable plus de 5 fois et
compatible micro-ondes.
Pour préserver la
texture des nouilles et des
garnitures, un compartiment supérieur sépare les deux parties.
Et pour éviter que les nouilles ne soient trop cuites, un
gobelet à double épaisseur est posé sur le bol au moment du service.
Tout est parti d’une idée simple :
"Nos clients doivent pouvoir déguster leur ramen chez eux, avec la
même qualité qu’à la table du 20 rue des Plantes."
